To know israel wine 以色列葡萄酒(相识篇)

各位葡萄酒达人,大家好,今天,接着分享我对以色列葡萄酒的热爱,上一篇我们已经初见,今天,通过几个重要的葡萄酒元素(工艺,酒庄和葡萄)来和以色列葡萄酒,逐渐相识。欢迎各位葡萄酒达人和我一起,分享那些,留在味蕾上故事….

 

以色列是东地中海地区的一部分,也是酒文化的发源地,比希腊和罗马人将葡萄酒引入欧洲至少要早 2000 年。世界上最有影响力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克 (Robert Parker) 曾这样评价以色列的葡萄酒:“葡萄酒的质量不断得到提升并且其中一些葡萄酒是 一流的。”世界上最知名的葡萄酒作家休•约翰逊 (Hugh Johnson) 曾写道:“许多葡萄酒都是相当令人兴奋的。”

 

在以色列葡萄酒的近现代葡萄酒历史上,从工艺的改进,酒庄的建设到葡萄品种的改良,步步都踩对了节拍:

男爵和加州的酿酒工艺

埃德蒙·德·罗斯柴尔德男爵 (Baron Edmond de Rothschild) 是来自巴黎的银行家和艺术品收 藏家,19 世纪 80 年代,他所种植的葡萄园已遍及以色列,于 19 世纪 90 年代在里雄莱锡安和 Zichron Ya’acov 建立了以色列最大的两个酒庄。罗斯柴尔德的酿造工艺为以色列的传统工艺注入新的生机,并逐渐建立了现代化的葡萄酒行业。

 

20 世纪 80 年代,品质革命才真正到来。戈兰高地酒庄的酿酒顾问,彼得·斯特恩 (Peter Stern),来自加利福尼亚州,在他的协助下,“新世界”的葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺在以色列得到运用。20 世纪 90 年代,对优质食品和葡萄酒的新意识开始在以色列蔓延。建立了越来越多的小 酒庄。从那时起,近乎葡萄酒热的潮流席卷全国,葡萄园面积已增加至 5,500 公顷。

当酒庄成为潮流

以色列的葡萄酒酿酒厂经历了四个阶段。Carmel、Teperberg、Arza 和兹昂酒庄起源于 19 世纪。1948 年以色列国成立后,宾亚米纳酒庄和 Segal 成立。戈兰高地酒庄、Tishbi、巴肯 酒庄和 Dalton 起源于 20 世纪 80 年代和 20 世纪 90 年代初,Tabor、Recanati 和加利利山酒 庄在接近新千年之际成立。

35 家以色列商业酒庄一年将收获超过 45,000 吨的葡萄酒。 最大的酒庄有:Carmel、巴肯酒庄、戈兰高地酒庄、Teperberg、宾亚米纳酒庄、Tabor、 Tishbi、Dalton、Recanati、加利利山酒庄、Segal、Arza、兹昂酒庄和耶路撒冷酒庄。这些 酒庄共占据以色列高达 95% 的葡萄酒市场。但是此外也有超过 250 个小酒庄和更多国内车库酒庄(在自家车库酿酒的迷你酒庄)。

满山遍野的葡萄树

以色列因其农业而闻名,气候和地理得天独厚: 国土瘦长,小气候多样,葡萄种类全面;技术上也人才辈出,在全球得到广泛使用的滴灌技术就起源于以色列,这彻底改变了全球的农业工业。这些软件硬件条件,都为以色列的葡萄栽培起到了关键作用。

全国划分为 5 个已注册的葡萄酒产区:北部的加利利,得益于从积雪覆盖的赫尔蒙山地吹来的清凉微风; Shomron地区是以色列最传统的种植地区,土壤粘重且具有石灰性,气候还是典型的地中海气候;参孙地区地势低平,以圣经人物参孙命名,;犹太山地土壤层薄,具有石灰性且多石,冬季积雪覆盖高山;内盖夫沙漠的东北部和中部较高地区已种植了葡萄园, 干燥气候保持着极低的葡萄发病率。

怎么样,是不是对以色列的葡萄酒充满了期待?接下来,我们会更集中介绍以色列的葡萄和葡萄酒本身,一起分享,一起期待吧!生活,种下一棵葡萄树,喝一杯葡萄酒,也就是这般幸福了…..

 

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